凉风有信,—叶知秋
夏天还没离开
秋天就这样急匆匆地走来
“立秋凉风至”通常是北方人才能体会到的幸福
南方往往还是“秋后一伏热死人”
并且雨水不断,除了热,还有湿的困扰
『二十四节气-立秋』
立秋,是二十四节气中的第十三个节气,也是秋季的第一个节气。“立”,指开始,“秋”,代表庄稼成熟。立秋时节,预示着夏天即将结束,秋季的脚步渐近。
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Category Archives: Food
立秋
2022 Chefs Big Day
牛肉的等级
【牛各部位的牛肉】
No.1 chuck 肩肉。从这裡可以切出:
. blade steak「板腱牛排」,又称嫩肩里脊,是牛肩中心的无骨牛肉,肉质较其他部位的牛排硬。
. flat iron steak「翼板牛排/平铁牛排」,也称为 top blade steak、top chuck steak,是牛肩唯一较软的部位。
No.2 rib 肋骨。从这裡可以分出:
. prime rib 肋排,是第六至第八节肋骨之间的肉,肉质结实,油花漂亮,……
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百变的日式拉面
在日本,很多上班族下班后都会去拉面店里吃上一碗热腾腾的拉面。
据说拉面是在 1892 年的时候从中国传入日本的。直到 1910 年,日本才出现了第一家拉面店。
短短百余年,便宜多样的日式拉面,已经成为日本人钟爱的平民美食之一。
不需要前菜,也不需要点心,只需要一碗鲜香澄澈的汤底,一份软硬恰好的面条,再配上几样……
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就算是厨神,也还是一个普通人啊
刚刚得知,英国厨神 Jamie Oliver 的餐饮集团宣告破产,
不得不感叹,菜做得好和餐厅效益好,或许是两回事。
随着外卖平台的兴起,人们的用餐方式正在发生着变化,
实体餐饮业日渐艰难,中国如此,英国也同样如此。
5 月 21 日,与戈登齐名的英国厨神 Jamie Oliver 旗下的餐饮集团宣告破产,
1000 多名员工面临失业,Jamie Oliver 帝国轰然倒塌。
Jamie Oliver 旗下有 23 家……
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